一生只有一次報名資格的亞洲麵包廚師冠軍，如果是你你會選擇怎樣的時機
上週看了F4的偶像劇，裡面說主角是一個作家，忽然沒靈感，但是遇到女主角後他的靈感就跑出來，然後就這樣加上那樣變成了一場戲，很羨慕所謂的作家，可以把我們看來很平常寫不出想法的東西，歸納後再延伸變成一篇文章或是一本書，那跟偶像劇劇情有啥關係？？？？只是仔仔戲中說他從來沒有遇到靈感消失的情形，從他寫作開始文字就源源不絕的出現他腦中，好羨慕，最近看了現在，很想見你這本書裡面也提到，只要把妳想到的都寫出來就可以了，但是腦中就是完全想不到啥？不知有沒有人也跟我一樣找尋靈感找尋好久了。
一生只有一次報名資格的亞洲麵包廚師冠軍，如果是你你會選擇怎樣的時機，在四個月前我們去高雄拍攝這位名麵包師我只留下這句話，因為我實在不知道可以回憶起啥，只記得那麵包好硬好硬又沒味道， 記得其他廚師還跟我提到，他們的麵包就是要這樣才好吃，那時心中跑出了三條線，難道他們沒吃過熱騰騰剛出爐很香很香的麵包嗎？？這樣的麵包應該是要放在倉庫當戰備糧食的阿！跟美味沾不上邊的，如果我是評審的話OOXX，當然我不是所以他是冠軍，依稀記得口感是外面的皮很有嚼勁，咬很久都無法化於口中，吃沒兩口滿桌都是麵包屑，不過內部我倒是很喜歡，有點像是土司，不過因為口中還有剛剛皮的味道，所以就非常有麵包的香氣，我忘記要怎樣才能成為最佳的法國麵包，但是再次讓我瞭解吃過三珍海味還是家鄉味最好吃，美食這樣的東西真的換了各地域就換各標準，所以我也很佩服這位師傅可以做出連外國人都稱讚的法國麵包，妳要如何去猜測各地來的評審所要求心中第一名的麵包，人家可以拿第一不是沒原因的。
絕招：桂圓紅酒麵包
桂圓聽說是台灣特有的食材，當師傅決定用他來做麵包的時候就是最大的賭注，我們常常到各地去吃當地食物，常常有人拿出他們在地最美味的食物，像是青海的酸奶，他們說是給上賓吃的，但是我們卻無法忍受那奇特的味道，所以當桂圓出現在從沒有嘗試這樣食材味道的評審會有怎樣的反應，如果這比賽還是一生只能下注一次的比賽，多少人願意冒險，至少我會想要走較安全的道路，真是富貴險中求阿！不過師傅當然不是呆呆的硬上，他做了些許的的措施來讓桂圓只能加分不能被嫌隙，至於是怎樣的方式可能要看電視，倒不是我做廣告因為我忘記了，這讓我有深刻的OS，如果是平常人大都走在被人決定的路上，但是冠軍總是走在常人所謂的斷崖，當我們問他們為何要冒險時，他們卻老神在在的回應我們，他早已經把往後的每一步路看透了，我們替他緊張，他卻信心十足。當然我相信他的信心絕對是經過事前幾萬次的演練來的，如果不是的話，我們不是要自憐自哀了。
藉由這次工作我終於嘗試了生平第一次法國餐廳料理，大約是兩千元，我想，不是沒錢吃不起，只是很難想像怎樣的機會才會走進這樣的場合，至於食物的內容，忘了差不多，大概就是美味關係那樣，很美精緻，很講究前菜中菜後甜點之類，樣樣都很美，連沙拉都是凱薩沙拉。我是認為價值在吃場合，我們因為在趕時間，連場合的氣味都被磨光了，不過至少下次跟人去這樣高貴場合不會很土拉，雖然還是分不清楚這樣多的刀叉湯匙和杯子要怎樣運用。
引用 http://www.wretch.cc/blog/TOPSET&article_id=11130359
台灣地理雜誌 草地狀元 亞洲冠軍麵包王（上）
我們台灣，有三位師傅打敗國內群雄，再戰勝了全亞洲的列強，得到了亞洲第一的封號，要在今年三月，到法國，和全世界的高手決戰光明鼎！
讓我來替大家非常榮幸的介紹三位台灣之光
第一位
吳寶春師傅
門派：歐式麵包
提到歐式麵包，大家一定會直覺想到那種硬硬的法國麵包，不過不只這樣，還有各種形狀，風味各不相同的歐式麵包，主要是運用老麵去發酵，讓麵包散發出一種濃郁、有深度的麥香。
（這台是日本的老麵機，最近師傅才學回來的技術，師傅可是個好學寶寶）
寶春師傅的老麵養了好幾年了，每八個小時要餵一次，而且天氣熱了要吹冷氣，冷了要吹暖氣，寶春師傅的生活，就在這個週期裡轉啊轉，用心的程度讓老婆都快吃醋，不過也還好他是學這個門派的，早就培養出一身忍耐的好功夫，不然，我們草地狀元小組不停的麻煩他，他怎麼忍得住？
絕招：桂圓紅酒麵包
這招桂圓紅酒麵包，真的是有家學淵源的，是師傅偉大的母親每年冬至做給他吃的桂圓蛋糕中發想出來的，媽媽的味道，代替了歐式麵包常用的葡萄乾，再結合了紅酒的香氣，吃起來~~~~真的是~~~~~~吸~~~~（吸一口氣）~~~~~~~又香，又耐嚼，又美味！師傅當然大方的送我們幾個試吃一下，記得那天拍完，我在趕回飯店的外景車裡，正愁著無聊，一伸手拿起麵包來打發時間，不吃還好，一吃，整個車子裡面全都是桂圓、紅酒和麥香，接下來大家就聽到如同鼓隊一樣，從大家肚子裡傳出的陣陣雷鳴，不到三分鐘，一個黑胖胖的麵包，剎時灰飛煙滅…………師傅！您功夫真棒！
沒有留言:
張貼留言